很多老友们都有这样的经历:吃了大鱼大肉,痛风加重了。于是有的老友就以为,得了痛风,就完全不能吃「肉」了。其实,这种做法是非常不科学的。

01痛风也可以吃「肉」  

 

 

痛风是可以吃「肉」的,但前提是,需要考虑「肉」的种类、食用量以及痛风病情的严重程度等情况。

 

对于痛风患者,虽然内源性嘌呤是血液中嘌呤的主要来源,但同时控制食物来源的摄入,才能更好地控制病情。

 

因此,在选择食物时,嘌呤含量是个非常重要的指标。

 

02看嘌呤来选「肉」    高嘌呤的「肉」类,能舍则舍

这类「肉」包括动物内脏(肝、肾、脑、脾等)、部分水产品(沙丁鱼、凤尾鱼、牡蛎、扇贝、小鱼干、基围虾)和浓汤(浓肉汤、、浓鸡汤、浓鱼汤、火锅汤等)。

 

中嘌呤的「肉」类,浅尝辄止,适量食用

这类「肉」包括畜肉(猪、牛、羊等)、鱼类(三文鱼、鲈鱼、鲤鱼、鲫鱼、鳗鱼、鳝鱼等)、部分其他水产(鲜贝肉、螃蟹、虾、龙虾等)、禽肉(鸡、鸭、鹅、鸽子)等。

 

当处于急性发作期时,畜肉、鱼类水产需避免食用,禽肉仍可适量(50～100 克 / 天)食用。

 

低嘌呤的「肉」类,放心食用

这类「肉」包括奶及奶制品、蛋类、海参、海蜇皮,其中奶和蛋是优质蛋白的良好来源,海参和海蜇皮的蛋白主要为胶原蛋白,质量差点,但是能给人以 Q 的口感,痛风患者也能过嘴瘾。

 

03注意烹饪方式  

 

除了「肉」类种类的选择,不同烹饪方式也大有差别。

 

水煮是减少「肉」类嘌呤最好的烹饪方法。

 

在烹饪「肉」时,先把肉先切成片或丝,然后焯水,再进行下一步烹饪,这样能使部分嘌呤溶解在水中,减少嘌呤摄入。

 

此外,少油少盐也不能忘。每天盐摄入量控制在 5 克以下,每天的烹饪油不超过 30 克,少吃火腿、腊肠、热狗等加工肉制品,选择新鲜「肉」类。

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